Los viñedos de la D.O. Ribeira Sacra crecen sobre terrazas recostadas al abrigo de los ríos y bajo la tutela de antiguos bosques y ancestrales ermitas y monasterios románicos, que guardan en un halo de misterio todo el saber y la historia de esta tierra. Una tierra serena, tranquila y de clima amable, que invita al recogimiento y a disfrutar de su sorprendente belleza artística y natural, con la inestimable compañía de las exquisiteces de un buen vino.                                   La flamante zona vinícola de Ribera Sacra que tan excelentes tintos está dando se asienta sobre la Mencía. Los mejores suelos están ubicados en las laderas bajas que cierran el valle por el norte. Aquí la temperatura media anual es superior a los 13 grados y las precipitaciones se sitúan entre los 600 y 800 mm. anuales. Conocida también como Negra, Cabernet o Médoc, da tintos de color púrpura, con aromas elegantes, ligeramente afrutados y buen equilibrio de alcohol y acidez.   Es posible toparse con vinos varietales de gran calidad. Otros más tradicionales, que se sitúan entre los 11 y 14 grados de alcohol, se componen de Mencía y Alicante, en los que la primera debe predominar en una proporción del 80-90 por ciento. Sin embargo, por las características de ambas variedades y su sensibilidad a la oxidación, no se aconseja realizar una crianza superior a los seis meses en barrica, y, en general, se considera que ganan sin el paso por madera. Asimismo, pueden encontrarse rosados en los que se exige la participación de al menos un 50 por ciento de Mencía.      La Godello se une al panorama de cepas blancas de alta calidad originarias de Galicia, junto a las Albariño, Torrontés y Treixadura, para dar lugar a vinos de marcado aroma, gran paladar y equilibrio, que se caracterizan por un ligero perfume floral no demasiado defendido, pero muy delicado, y por un sabor untuoso, rico en matices rápidos. Como sus compañeras, participa de la recuperación del panorama autóctono gallego, un tanto olvidado tras la crisis filoxera cuando se acometió la renovación del viñedo con cepas injertadas sobre plantas americanas, pero diferentes a las que existían anteriormente.

Gracias a la privilegiada ubicación de la región en una depresión atravesada por el río Sil y a sus buenas condiciones geográficas y climáticas, se perfila un interesante futuro en la vinificación de blancos a partir de la Godello. Estos vinos se caracterizan por su color amarillo pajizo con matices verdes y su aroma a frutas maduras; resultan bastante armoniosos y ofrecen un buen equilibrio entre cuerpo y acidez natural.